Un consiglio di cucina: la ricetta delle conchiglie in crosta con ripieno di pesce e verdure

Personalmente non posso dire di amare molto il pesce, tuttavia mi sforzo di cucinarlo periodicamente perché fa bene e ci sono comunque delle circostanze (come un pranzo importante o un aperitivo non troppo informale) durante le quali un piatto di pesce è davvero il giusto completamento del menù.

Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

A me i peperoni sono sempre piaciuti, un po’ per i loro colori allegri e soprattutto per il sapore, sempre deciso anche nelle varietà meno piccanti. Da quando poi ho scoperto che questa verdura è ricca di vitamina C – quasi quanto i più noti agrumi – nel periodo estivo che costituisce la sua stagione … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie

Le ciliegie probabilmente sono, insieme alle fragole, l’esempio più eclatante di frutta che piace a tutti: le mangiano volentieri persino i bambini, che spesso storcono il naso di fronte ad agrumi, mele e pere. Eppure ho voluto condividere una ricetta a base di ciliegie proprio perché sono molto amate e dunque anche un dessert con … More Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Pollo e curry sono un classico della cucina indiana ormai conosciuto pressoché in tutto il mondo, che tuttavia io confesso di non amare alla follia perché non mi piacciono i cibi piccanti. Ma un paio settimane fa in occasione di un pranzo al ristorante ho avuto modo di assaggiare un risotto con curry e pollo … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’orata all’aceto balsamico

Torno a parlare di pesce perché – si sa – fa tanto bene all’organismo e costituisce davvero un alimento che in tavola non dovrebbe mancare troppo a lungo. Quest’oggi dedico dunque spazio all’orata, che – soprattutto se cucinata al forno con contorno di patate – è un secondo piatto di pesce classico e semplice che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’orata all’aceto balsamico

Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle

Io non vado matta per le cipolle; mi piace il sapore che danno ai piatti quando si usano per il soffritto ma non amo mangiare le cipolle “sole”, né in insalata né quando capita di trovarle nel piatto insieme ad altri ingredienti. Siccome poi i miei figli condividono, ancora più esasperata, questa tendenza e nemmeno … More Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine

Io sono originaria della Valsesia e nei prati (o addirittura boschi) vicino alla mia casa natale non è raro che crescano le ortiche; di questa pianta non si ha generalmente una buona opinione, più che motivata dall’intenso bruciore che provoca anche solo sfiorarne le foglie. Eppure pur essendo una pianta selvatica trova il suo uso … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine

Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Che gli antipasti siano frutto soprattutto della tradizione italiana è un dato di fatto consolidato; certo vi è anche l’entrée francese, che però di solito è appena un leggerissimo stuzzichino (quasi un accompagnamento per l’aperitivo) oppure diventa subito così sostanzioso da sostituire quasi il primo piatto. E benché al giorno d’oggi vadano molto di moda … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè

Il semifreddo è un dessert fresco e dolce, perfetto come alternativa al gelato per i mesi non ancora decisamente caldi della primavera; nella sua variante al caffè soprattutto è perfetto per chiudere un pranzo importante con una nota di raffinatezza. E considerato che non è affatto difficile da preparare e che lo si realizza con qualche … More Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè