Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele

Ho già parlato della tarte tatin, in un post precedente, dove fornivo una versione alternativa di questa nota torta di mele rovesciata di origine francese. La ricetta classica – ovvero quella che presento oggi – è molto semplice e solo di poco più laboriosa rispetto all’alternativa col pan di spagna che avevo descritto in passato, … More Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele

Un consiglio di cucina: la ricetta del dessert alla ricotta guarnito d’uva

In uno dei miei tutt’altro che recenti post ad argomento culinario focalizzato sugli ingredienti di stagione, per restare in tema autunnale dedicai spazio ad un dolce coi fichi, quest’oggi ho scelto di riportare la ricetta di un altro dessert che fa della frutta di questo periodo il suo tratto caratteristico: una crema a base di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del dessert alla ricotta guarnito d’uva

Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Torno quest’oggi a parlare di funghi non solo perché la loro stagione è relativamente breve e vale dunque la pena di assaggiare piatti arricchiti da questo ingrediente quando è possibile, ma perché lo scorso week-end ho avuto modo di provare per la prima volta un abbinamento che non avevo prima nemmeno mai sentito nominare. Mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

“Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Questo riporta la pagina di wikipedia in corrispondenza della voce “porcino” in … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fondente al cioccolato e caffè

Di solito, non avendo mai molto tempo dopo il lavoro per pensare alla cena, cerco di preparare dei piatti adatti a tutta la famiglia (e che quindi possano incontrare anche il favore dei bambini), ma persino la mamma più affezionata e amorevole a volte cucina dei piatti da adulti, per esempio perché fra gli ingredienti … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fondente al cioccolato e caffè

Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

I pomodori ripieni sono un piatto ghiotto e molto versatile che si può servire caldo d’inverno e freddo d’estate, preparare in anticipo per non dover rimanere ai fornelli se ci sono ospiti, declinare in una varietà quasi infinita di ripieni (tonno, riso, carne, formaggi e uova sode sono solo i più tipici ingredienti usati, ma … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Nonostante i miei buoni propositi è difficile che io riesca a cucinare pesce più di una volta a settimana e siccome la spesa mi viene comodo farla al sabato mentre il giorno dedicato all’ittica è il venerdì non dispongo praticamente mai di ingredienti freschi. So che non è l’ideale, ed infatti quando posso cerco di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

La zuppa inglese a me piace, mi ricorda quando ero bambina e a casa nostra si preparava nel periodo natalizio per alternarla ai più tradizionali panettoni e pandori. Io intervenivo sempre nella preparazione, non tanto per realizzare le creme (che andando cotte sul fuoco non erano l’ingrediente ideale da affidare ad una ragazzina) ma per … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco

Con l’espressione “frutti di bosco” si intende quella categoria di frutta che si sviluppa nel particolare clima umido e ombroso del sottobosco: lamponi, mirtilli neri, mirtilli rossi, more, ribes, fragoline selvatiche. Tutti alimenti ricchi di antiossidanti e di acido folico, nonché di grande aiuto nel prevenire l’invecchiamento ma anche nell’apportare benefici al cuore, limitare il … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco