Un consiglio di cucina: la ricetta delle crepes ai frutti di mare

A Natale ci sono alcuni piatti, o per lo meno alcuni abbinamenti, che per tradizione si tende a non trascurare nei giorni fra la vigilia e Santo Stefano: il cappone, agnolotti e ravioli, una pietanza a base di pesce (possibilmente salmone), stinco al forno, cannelloni. Senza contare poi le ricette tipiche regionali, che vanno dal … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle crepes ai frutti di mare

Un consiglio di cucina: la ricetta della faraona alla mousse di mele

Nella cucina italiana l’accostamento della carne alla frutta non è esattamente comune; quasi sempre i piatti che lo prevedono si basano su influenze orientali, come è per esempio nelle ricette che ho pubblicato tempo fa del merluzzo con uvetta oppure delle costolette di maiale agli agrumi. Eppure c’è da dire che spesso questo abbinamento un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della faraona alla mousse di mele

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle scaloppine al marsala e la ricetta delle braciole alla provenzale

La carne: probabilmente la fonte di proteine più consumata in Italia, visto che mentre il pesce è appannaggio soprattutto delle zone costiere, di maiale vitello tacchino e pollo si cibano un po’ tutti ad eccezione dei vegetariani. Che si scelgano carni bianche o rosse, pollame o selvaggina, le ricette a disposizione sono davvero tantissime e … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle scaloppine al marsala e la ricetta delle braciole alla provenzale

Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta al forno arrotolata con spinaci e prosciutto

La pasta al forno è un tipico piatto domenicale del Sud Italia; basato su pasta, pomodori, polpette e formaggi può essere arricchito a piacere con ulteriori ingredienti al punto da diventare di volta in volta una portata semplice o un autentico piatto unico. Io effettivamente preferisco le lasagne rispetto alla pasta al forno, sia perché … More Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta al forno arrotolata con spinaci e prosciutto

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei cestini di polenta ripieni e la ricetta degli spiedini con carne e frutta

Sulla scia del post che avevo pubblicato l’ultimo giorno di ottobre dell’anno scorso e che conteneva gli spunti per una rapida ma simpatica ricetta in tema Halloween, perfetta per intrattenere piacevolmente i bambini di casa prima o dopo l’escursione dolcetto-o-scherzetto, anche oggi ho deciso di condividere sul blog non tanto due ricette precise ma il suggerimento … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei cestini di polenta ripieni e la ricetta degli spiedini con carne e frutta

Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele

Ho già parlato della tarte tatin, in un post precedente, dove fornivo una versione alternativa di questa nota torta di mele rovesciata di origine francese. La ricetta classica – ovvero quella che presento oggi – è molto semplice e solo di poco più laboriosa rispetto all’alternativa col pan di spagna che avevo descritto in passato, … More Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele

Un consiglio di cucina: la ricetta del dessert alla ricotta guarnito d’uva

In uno dei miei tutt’altro che recenti post ad argomento culinario focalizzato sugli ingredienti di stagione, per restare in tema autunnale dedicai spazio ad un dolce coi fichi, quest’oggi ho scelto di riportare la ricetta di un altro dessert che fa della frutta di questo periodo il suo tratto caratteristico: una crema a base di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del dessert alla ricotta guarnito d’uva

Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Torno quest’oggi a parlare di funghi non solo perché la loro stagione è relativamente breve e vale dunque la pena di assaggiare piatti arricchiti da questo ingrediente quando è possibile, ma perché lo scorso week-end ho avuto modo di provare per la prima volta un abbinamento che non avevo prima nemmeno mai sentito nominare. Mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

“Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Questo riporta la pagina di wikipedia in corrispondenza della voce “porcino” in … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fondente al cioccolato e caffè

Di solito, non avendo mai molto tempo dopo il lavoro per pensare alla cena, cerco di preparare dei piatti adatti a tutta la famiglia (e che quindi possano incontrare anche il favore dei bambini), ma persino la mamma più affezionata e amorevole a volte cucina dei piatti da adulti, per esempio perché fra gli ingredienti … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fondente al cioccolato e caffè