Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo allo spumante

Al forno, arrosto, fritto; tagliato in minuscoli pezzi come insegna la tradizione orientale oppure cucinato addirittura intero con tanto di pelle; accompagnato dalle verdure più disparate se non addirittura da frutta più o meno esotica: comunque lo si prepari il pollo è una carne molto utilizzata in cucina. Ciò accade non solo grazie alle sue … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo allo spumante

Suggerimenti lampo in cucina: due idee dolci per halloween

Halloween non è una festa che io viva in maniera particolarmente sentita, da bambina il momento di mascherarsi coincideva con carnevale e a fine ottobre ci si preparava più che altro alla commemorazione dei defunti. Così anche ora, benché mi senta motivata a preparare qualcosa di diverso per i bambini, non sono certo una di … More Suggerimenti lampo in cucina: due idee dolci per halloween

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della pasta al cavolfiore e la ricetta della pasta con fave e pecorino

L’Italia, si sa, è la patria della pasta; praticamente impossibile trovare una dispensa in cui non sia conservato almeno un pacco di questo versatile alimento e quasi altrettanto raro incontrare una persona – uomo o donna che sia – incapace di cucinare un sugo di accompagnamento. Fosse anche un semplicissimo condimento a base di pomodoro … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della pasta al cavolfiore e la ricetta della pasta con fave e pecorino

Un consiglio di cucina: la ricetta delle tortine di cipolle

A casa nostra le cipolle non sono molto usate perché sia mio marito che i miei figli non amano questo sapore un po’ forte, tant’è che spesso io le sostituisco con lo scalogno e le uso probabilmente solo per i soffritti del ragù e del risotto. Tuttavia non nego che in alcune preparazioni il gusto … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle tortine di cipolle

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della frittata di peperoni e aringhe e la ricetta della frittata con tartufi e grana

Sul blog ho dato ampio spazio alle torte salate, ripetendo spesso come io le reputi una soluzione perfetta per quasi tutte le situazioni: si possono preparare in anticipo, si possono mangiare sia calde che fredde, in versione rustica sono comode per completare un pic-nic o una grigliata, mentre cucinate in monoporzioni da impiattare con una … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della frittata di peperoni e aringhe e la ricetta della frittata con tartufi e grana

Un consiglio di cucina: la ricetta dei mini strudel alle mele

Ho già parlato dell’origine dello strudel, sia come termine che come piatto, nel post che avevo dedicato alla ricetta dello strudel salato con salsiccia e tris di formaggi: la sua declinazione più famosa d’altra parte è sicuramente quella dolce, nella quale il ripieno è costituito da mele, uvetta, pinoli e cannella. D’altra parte le torte … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei mini strudel alle mele

Un consiglio di cucina: la ricetta della salsa alle erbe e la ricetta della salsa dolce all’arancia

A parte il bagnet verde, tipica salsa piemontese a base di prezzemolo usata soprattutto per accompagnare il bollito e la carne lessa in genere, e che ho assaggiato già da bambina perché ricordo che soprattutto d’inverno era un pezzo forte della nostra tavola domenicale, personalmente non sono troppo un tipo da salse. Non che mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta della salsa alle erbe e la ricetta della salsa dolce all’arancia

Un consiglio di cucina: la ricetta delle paste base (frolla, sfoglia, brisée)

Dopo aver pubblicato tantissimo tempo fa la ricetta della pasta frolla in rapporto alla preparazione della torta salata con prosciutto crudo, scamorza e porri (questo il post al quale mi riferisco), e molto più di recente quella della pasta sfoglia nel parlare del succulento polpettone all’uva, ho deciso oggi di dare spazio ad una breve … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle paste base (frolla, sfoglia, brisée)

Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta brisée

La pasta brisée (spesso scritto anche come brisee o brisé) è molto veloce da preparare e si adatta benissimo tanto alle ricette salate quanto a quelle dolci. Ciò che maggiormente la differenzia rispetto alla pasta frolla è l’assenza di uova, mentre rispetto alla sfoglia la preparazione è semplificata dal fatto che non sono necessarie le … More Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta brisée