Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

I pomodori ripieni sono un piatto ghiotto e molto versatile che si può servire caldo d’inverno e freddo d’estate, preparare in anticipo per non dover rimanere ai fornelli se ci sono ospiti, declinare in una varietà quasi infinita di ripieni (tonno, riso, carne, formaggi e uova sode sono solo i più tipici ingredienti usati, ma … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Nonostante i miei buoni propositi è difficile che io riesca a cucinare pesce più di una volta a settimana e siccome la spesa mi viene comodo farla al sabato mentre il giorno dedicato all’ittica è il venerdì non dispongo praticamente mai di ingredienti freschi. So che non è l’ideale, ed infatti quando posso cerco di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

La zuppa inglese a me piace, mi ricorda quando ero bambina e a casa nostra si preparava nel periodo natalizio per alternarla ai più tradizionali panettoni e pandori. Io intervenivo sempre nella preparazione, non tanto per realizzare le creme (che andando cotte sul fuoco non erano l’ingrediente ideale da affidare ad una ragazzina) ma per … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco

Con l’espressione “frutti di bosco” si intende quella categoria di frutta che si sviluppa nel particolare clima umido e ombroso del sottobosco: lamponi, mirtilli neri, mirtilli rossi, more, ribes, fragoline selvatiche. Tutti alimenti ricchi di antiossidanti e di acido folico, nonché di grande aiuto nel prevenire l’invecchiamento ma anche nell’apportare benefici al cuore, limitare il … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco

Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone in crosta

Non so se capiti soltanto a me, ma ci sono domeniche in cui pur non avendo molto tempo a disposizione mi piacerebbe cucinare un piatto un po’ speciale anche se non ci sono ospiti. E siccome la presentazione di una pietanza gioca spesso un ruolo importante nel far apparire quella ricetta più ricercata di quanto … More Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone in crosta

Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

L’insalata non deve essere necessariamente solo un contorno, magari anche di ripiego perché si ha poco tempo a disposizione e quindi ci si deve per forza orientare su verdure crude da mettere rapidamente in tavola. Se arricchita da qualche ingrediente insolito o un accostamento particolare, l’insalata può entrare a buon diritto nel menù come antipasto … More Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

Un consiglio di cucina: la ricetta delle conchiglie in crosta con ripieno di pesce e verdure

Personalmente non posso dire di amare molto il pesce, tuttavia mi sforzo di cucinarlo periodicamente perché fa bene e ci sono comunque delle circostanze (come un pranzo importante o un aperitivo non troppo informale) durante le quali un piatto di pesce è davvero il giusto completamento del menù.

Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

A me i peperoni sono sempre piaciuti, un po’ per i loro colori allegri e soprattutto per il sapore, sempre deciso anche nelle varietà meno piccanti. Da quando poi ho scoperto che questa verdura è ricca di vitamina C – quasi quanto i più noti agrumi – nel periodo estivo che costituisce la sua stagione … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie

Le ciliegie probabilmente sono, insieme alle fragole, l’esempio più eclatante di frutta che piace a tutti: le mangiano volentieri persino i bambini, che spesso storcono il naso di fronte ad agrumi, mele e pere. Eppure ho voluto condividere una ricetta a base di ciliegie proprio perché sono molto amate e dunque anche un dessert con … More Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie