Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Che gli antipasti siano frutto soprattutto della tradizione italiana è un dato di fatto consolidato; certo vi è anche l’entrée francese, che però di solito è appena un leggerissimo stuzzichino (quasi un accompagnamento per l’aperitivo) oppure diventa subito così sostanzioso da sostituire quasi il primo piatto. E benché al giorno d’oggi vadano molto di moda … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè

Il semifreddo è un dessert fresco e dolce, perfetto come alternativa al gelato per i mesi non ancora decisamente caldi della primavera; nella sua variante al caffè soprattutto è perfetto per chiudere un pranzo importante con una nota di raffinatezza. E considerato che non è affatto difficile da preparare e che lo si realizza con qualche … More Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè

Un consiglio di cucina: la ricetta delle crespelle con asiago e crema di noci

Ho già scritto qui sul blog una ricetta di crespelle (le crespelle al salmone); quest’oggi voglio dedicare un po’ di spazio ad una preparazione ancora più facile e veloce. Si tratta delle crespelle con asiago e crema di noci, che piace molto ai miei figli – almeno in questo periodo – e che davvero si … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle crespelle con asiago e crema di noci

Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

La carne di coniglio è sicuramente una delle migliori: sono solo infatti fa parte della categoria di quelle bianche, quindi è molto magra e prelibata, ma è anche ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali (potassio, selenio, ferro e calcio), vantando infine un basso contenuto di colesterolo. Per queste sue proprietà, è … More Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

E’ da poco passata la festa di san Patrizio, dominata dal verde brillante del trifoglio, ed ovunque si vedono richiami al verde tenero dei boccioli e delle gemme primaverili. Ecco perché quest’oggi ho deciso di arricchire la rubrica di cucina presente sul blog con una ricetta che ha come ingrediente principale proprio un ortaggio verdissimo. Un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al radicchio

Il risotto al radicchio è un classico della tradizione culinaria veneta, una pietanza che conserva l’inconfondibile sapore amarognolo del radicchio stemperandolo con la mantecatura di parmigiano, perfetta per controbilanciarlo. Numerose sono poi le varianti di questo piatto, che vi aggiungono spesso un formaggio (ottimi il taleggio o il montasio) oppure la pancetta affumicata, o ancora … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al radicchio

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

L’indivia belga, nota anche come cicoria Witloof (che in olandese significa “foglia bianca“), appartiene alla famiglia della cicoria come il radicchio rosso e la scarola, fa parte della famiglia della cicoria. Essa deve il suo caratteristico colore al fatto che la radice della pianta viene fatta crescere al buio ed in effetti la leggenda che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Lo confesso, io non avevo mai dato grande importanza allo zafferano in passato. Lo usavo essenzialmente solo nella preparazione del risotto alla milanese, ma siccome il risotto mi piace arricchirlo con qualche ingrediente in più (tonno e zucchine, salsiccia, ortiche, pomodori e porcini, zucca) non posso dire che fosse una spezia molto presente nella mia … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini tarte tatin alle mele con base di pan di spagna

La tarte tatin è una torta francese molto nota per il suo essere “al contrario” in quanto si può considerare relativamente simile ad una crostata nella quale però la frutta è sistemata sul fondo della teglia, e l’impasto a base di farina sopra – naturalmente dopo la cottura la torta viene capovolta. La leggenda vuole … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini tarte tatin alle mele con base di pan di spagna

Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Il frico è una ricetta friulana, servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta di una pietanza composta da patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un’unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure