Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Avevo questo post fra le bozze già da parecchi giorni (per non dire settimane); con la metà di aprile si è inaugurato il periodo delle Prime Comunioni e Cresime, occasioni importanti e di festa in cui tuttavia è relativamente facile che per le ragioni più svariate si scelga un rinfresco a casa. Magari anche solo … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con carciofi e champignon

Il carciofo, nome comune dell’ortaggio Cynara scolymus, è una pianta di origine mediterranea poco conosciuta allo stato selvatico, in quanto deriva forse da selezioni del cardo per uso alimentare e medicinale. Le varietà di carciofo sono classificate secondo diversi criteri: si distinguono infatti varietà spinose e inermi a seconda della presenza o meno di spine, … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con carciofi e champignon

Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Dopo aver pubblicato un post culinario “di stagione” che si basava sui carciofi, ho pensato quest’oggi di dare spazio ad un’altra ricetta basata sui prodotti che è più facile trovare dal fruttivendolo nonostante le brutte giornate di freddo e pioggia dell’ultimo mese abbiano compromesso i raccolti in svariate regioni d’Italia. La verdura a cui mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della quiche con caciotta e prosciutto e della torta salata con verdure e formaggi

Chi segue il mio blog probabilmente lo ha già capito: a mio parere le torte salate sono una delle preparazioni più versatili ed interessanti che si possano realizzare in cucina. Certo, anche la pasta (classico italiano come niente altro a parte forse la pizza) o una frittata sono piatti rapidi, declinabili in tante varianti diverse … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della quiche con caciotta e prosciutto e della torta salata con verdure e formaggi

Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Il pasticcio: una preparazione che, a dispetto del nome non proprio invitante, si può considerare un vero jolly della cucina. Che lo si declini nelle sue varianti a base di pasta oppure in quelle quasi vegetariane (spesso con una abbondante base di patate), che si preferiscano il formaggio oppure la besciamella, che si uniscano o … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Un consiglio di cucina: la ricetta delle frittelle ai pinoli

Tra i tanti semi commestibili che possiamo usare in cucina per rendere più gustosi i nostri piatti, non vanno dimenticati i pinoli, “frutto” dei pini a ombrello tanto comuni nelle zone mediterranee eppure venduti a un costo decisamente elevato. La ragione per questa scarsa economicità è in effetti abbastanza intuitiva, legata sia alla difficoltà di … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle frittelle ai pinoli

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei crostini con mozzarella e asparagi e la ricetta dei crostini con mozzarella e peperoni

Non è raro, soprattutto d’estate, preparare bruschette e crostini sia come sfizioso antipasto che addirittura come piatto unico. In questo senso la fantasia si può considerare l’ingrediente principale della ricetta, visto che un semplice pezzo di pane può essere arricchito e trasformato nei modi più diversi: nelle occasioni speciali si ricorrerà magari al salmone o … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei crostini con mozzarella e asparagi e la ricetta dei crostini con mozzarella e peperoni

Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Io non amo molto il pesce, forse perché sono nata e vissuta in una delle poche regioni italiane prive di sbocchi sul mare, ma è indubbio che questo alimento faccia bene – spesso più della carne. Per questo cerco, non sempre con successo purtroppo, di cucinarlo almeno una volta a settimana orientandomi per il sempre … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle tartellette con ripieno cremoso al prosciutto e la ricetta delle tartellette aromatiche

Quando ero bambina ricordo che a casa dei miei genitori la domenica si portavano sempre in tavola un paio di piatti di antipasti; che fosse anche solamente una scelta di affettati e un piattino con dell’insalata russa o capricciosa circondata da uova sode e qualche verdura sott’olio e sott’aceto, il pranzo veniva regolarmente arricchito da … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle tartellette con ripieno cremoso al prosciutto e la ricetta delle tartellette aromatiche

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

“Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Questo riporta la pagina di wikipedia in corrispondenza della voce “porcino” in … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini