Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Che gli antipasti siano frutto soprattutto della tradizione italiana è un dato di fatto consolidato; certo vi è anche l’entrée francese, che però di solito è appena un leggerissimo stuzzichino (quasi un accompagnamento per l’aperitivo) oppure diventa subito così sostanzioso da sostituire quasi il primo piatto. E benché al giorno d’oggi vadano molto di moda … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle pere alla crema piccante

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

E’ da poco passata la festa di san Patrizio, dominata dal verde brillante del trifoglio, ed ovunque si vedono richiami al verde tenero dei boccioli e delle gemme primaverili. Ecco perché quest’oggi ho deciso di arricchire la rubrica di cucina presente sul blog con una ricetta che ha come ingrediente principale proprio un ortaggio verdissimo. Un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

L’indivia belga, nota anche come cicoria Witloof (che in olandese significa “foglia bianca“), appartiene alla famiglia della cicoria come il radicchio rosso e la scarola, fa parte della famiglia della cicoria. Essa deve il suo caratteristico colore al fatto che la radice della pianta viene fatta crescere al buio ed in effetti la leggenda che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Il frico è una ricetta friulana, servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta di una pietanza composta da patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un’unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

I funghi champignon, nome volgare dell’Agaricus Bisporus, conosciuti anche come prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in cucina sia per il costo non elevato sia perché sono reperibili tutto l’anno in quanto prodotti di coltivazione forzata. Il fatto che sia facile trovarli in commercio sia freschi che secchi o sott’olio non deve però trarre … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

Un consiglio di cucina: la ricetta dello strudel arrotolato di scarola e stracchino

La scarola è una delle tante insalate a cespo che il mercato mette a nostra disposizione; il suo nome deriva dal latino “escarius” ovvero commestibile ed effettivamente dopo averla assaggiata non si può certo definirla particolarmente gustosa. Essendo infatti molto ricca d’acqua, l suo sapore non risulta proprio spiccato e se consumata cruda – come … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello strudel arrotolato di scarola e stracchino

Un consiglio di cucina: la ricetta del gateau di patate alla tirolese

Una delle mie soluzioni salva-tempo preferite in cucina è rappresentata indiscutibilmente dalle torte salate, mi piacciono molto e trovo che con un minimo di fantasia sia possibile alterare molte ricette già testate per includere un ingrediente che amiamo o sostituirne uno che al momento non abbiamo in casa con uno che invece, magari, sta proprio … More Un consiglio di cucina: la ricetta del gateau di patate alla tirolese

Un consiglio di cucina: la ricetta dello strudel salato con salsiccia e tris di formaggi

Lo strudel (parola che in tedesco significa vortice) è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che nella sua versione più conosciuta è una preparazione a base di mele, pinoli, uvetta e cannella. Una ricetta analoga risale addirittura all’VIII secolo a.C., ovvero al tempo degli Assiri, mentre dolci simili si ritrovano anche nell’Antica Grecia del … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello strudel salato con salsiccia e tris di formaggi

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato di parmigiano

Lo scorso fine settimana sono stata in montagna con la famiglia e nonostante il tempo sia stato mediamente buono, a sera già si sentiva l’aria rinfrescare decisamente rispetto a quanto non accada a Torino. Ecco allora che per la cena di sabato ho colto l’occasione per cucinare un piatto che non preparavo da parecchio tempo … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato di parmigiano

Un consiglio di cucina: la ricetta dei funghi in carrozza

Autunno: tempo di foglie che ingialliscono e cadono, di nebbia e di pioggia, ma anche di uva e di funghi. Ecco allora che nulla mi sembra più naturale se non condividere sul blog una ricetta basata proprio sui funghi, alimento normalmente assimilato alle verdure ma che grazie al suo sostanzioso apporto di vitamine sarebbe forse … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei funghi in carrozza