Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Avevo questo post fra le bozze già da parecchi giorni (per non dire settimane); con la metà di aprile si è inaugurato il periodo delle Prime Comunioni e Cresime, occasioni importanti e di festa in cui tuttavia è relativamente facile che per le ragioni più svariate si scelga un rinfresco a casa. Magari anche solo … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Dopo aver pubblicato un post culinario “di stagione” che si basava sui carciofi, ho pensato quest’oggi di dare spazio ad un’altra ricetta basata sui prodotti che è più facile trovare dal fruttivendolo nonostante le brutte giornate di freddo e pioggia dell’ultimo mese abbiano compromesso i raccolti in svariate regioni d’Italia. La verdura a cui mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Il pasticcio: una preparazione che, a dispetto del nome non proprio invitante, si può considerare un vero jolly della cucina. Che lo si declini nelle sue varianti a base di pasta oppure in quelle quasi vegetariane (spesso con una abbondante base di patate), che si preferiscano il formaggio oppure la besciamella, che si uniscano o … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Io non amo molto il pesce, forse perché sono nata e vissuta in una delle poche regioni italiane prive di sbocchi sul mare, ma è indubbio che questo alimento faccia bene – spesso più della carne. Per questo cerco, non sempre con successo purtroppo, di cucinarlo almeno una volta a settimana orientandomi per il sempre … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

“Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Questo riporta la pagina di wikipedia in corrispondenza della voce “porcino” in … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

I pomodori ripieni sono un piatto ghiotto e molto versatile che si può servire caldo d’inverno e freddo d’estate, preparare in anticipo per non dover rimanere ai fornelli se ci sono ospiti, declinare in una varietà quasi infinita di ripieni (tonno, riso, carne, formaggi e uova sode sono solo i più tipici ingredienti usati, ma … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

L’insalata non deve essere necessariamente solo un contorno, magari anche di ripiego perché si ha poco tempo a disposizione e quindi ci si deve per forza orientare su verdure crude da mettere rapidamente in tavola. Se arricchita da qualche ingrediente insolito o un accostamento particolare, l’insalata può entrare a buon diritto nel menù come antipasto … More Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

A me i peperoni sono sempre piaciuti, un po’ per i loro colori allegri e soprattutto per il sapore, sempre deciso anche nelle varietà meno piccanti. Da quando poi ho scoperto che questa verdura è ricca di vitamina C – quasi quanto i più noti agrumi – nel periodo estivo che costituisce la sua stagione … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle

Io non vado matta per le cipolle; mi piace il sapore che danno ai piatti quando si usano per il soffritto ma non amo mangiare le cipolle “sole”, né in insalata né quando capita di trovarle nel piatto insieme ad altri ingredienti. Siccome poi i miei figli condividono, ancora più esasperata, questa tendenza e nemmeno … More Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle