Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

E’ da poco passata la festa di san Patrizio, dominata dal verde brillante del trifoglio, ed ovunque si vedono richiami al verde tenero dei boccioli e delle gemme primaverili. Ecco perché quest’oggi ho deciso di arricchire la rubrica di cucina presente sul blog con una ricetta che ha come ingrediente principale proprio un ortaggio verdissimo. Un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

L’indivia belga, nota anche come cicoria Witloof (che in olandese significa “foglia bianca“), appartiene alla famiglia della cicoria come il radicchio rosso e la scarola, fa parte della famiglia della cicoria. Essa deve il suo caratteristico colore al fatto che la radice della pianta viene fatta crescere al buio ed in effetti la leggenda che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Il frico è una ricetta friulana, servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta di una pietanza composta da patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un’unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta del gratin di porri filanti e la ricetta dell’insalata invernale all’uvetta e ananas

D’inverno, anche se non fa freddissimo, si tendono a preferire contorni caldi e calorici, spesso basati sulle patate. Forse perché comunque fuori c’è spesso il cielo grigio, o la nebbia, e un bel piatto bollente in tavola compensa un po’ delle brume all’esterno. Questa tuttavia non è una buona ragione per non provare, una volta … More Un consiglio di cucina: la ricetta del gratin di porri filanti e la ricetta dell’insalata invernale all’uvetta e ananas

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

I funghi champignon, nome volgare dell’Agaricus Bisporus, conosciuti anche come prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in cucina sia per il costo non elevato sia perché sono reperibili tutto l’anno in quanto prodotti di coltivazione forzata. Il fatto che sia facile trovarli in commercio sia freschi che secchi o sott’olio non deve però trarre … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

Un consiglio di cucina: la ricetta delle verdure calde al miele

Il miele è un alimento con elevato valore nutritivo e facilmente assimilabile. Costituito prevalentemente da zuccheri semplici quali il glucosio ed il fruttosio, presenta il duplice vantaggio che mentre il primo fornisce energia di immediato utilizzo, il secondo viene invece metabolizzato a livello epatico e costituisce una riserva energetica. Per questo motivo viene consigliato nell’alimentazione … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle verdure calde al miele

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato di parmigiano

Lo scorso fine settimana sono stata in montagna con la famiglia e nonostante il tempo sia stato mediamente buono, a sera già si sentiva l’aria rinfrescare decisamente rispetto a quanto non accada a Torino. Ecco allora che per la cena di sabato ho colto l’occasione per cucinare un piatto che non preparavo da parecchio tempo … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato di parmigiano

Un consiglio di cucina: la ricetta dei funghi in carrozza

Autunno: tempo di foglie che ingialliscono e cadono, di nebbia e di pioggia, ma anche di uva e di funghi. Ecco allora che nulla mi sembra più naturale se non condividere sul blog una ricetta basata proprio sui funghi, alimento normalmente assimilato alle verdure ma che grazie al suo sostanzioso apporto di vitamine sarebbe forse … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei funghi in carrozza

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con porri, crudo e scamorza

Tempo fa una mia amica mi aveva suggerito la sua ricetta di una torta salata con base di sfoglia e ripieno costituito da prosciutto cotto, porri e patate. L’abbinamento di sapori mi pareva stuzzicante ma al momento di preparare il piatto ho pensato di variarlo un po’ perché personalmente non amo troppo le patate nelle … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con porri, crudo e scamorza

Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini verdi con fonduta di groviera e fontina

Il periodo ideale della raccolta dei piselli è quello compreso tra aprile e giugno; naturalmente esistono anche i piselli congelati, in scatola ed essiccati, ma in primavera l’ideale è approfittare di quelli freschi per sfruttare al meglio il loro sapore delicato. In realtà sarebbe sempre consigliabile consumare gli ortaggi freschi, perché più gustosi e nutrienti. … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini verdi con fonduta di groviera e fontina