Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

I pomodori ripieni sono un piatto ghiotto e molto versatile che si può servire caldo d’inverno e freddo d’estate, preparare in anticipo per non dover rimanere ai fornelli se ci sono ospiti, declinare in una varietà quasi infinita di ripieni (tonno, riso, carne, formaggi e uova sode sono solo i più tipici ingredienti usati, ma … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

L’insalata non deve essere necessariamente solo un contorno, magari anche di ripiego perché si ha poco tempo a disposizione e quindi ci si deve per forza orientare su verdure crude da mettere rapidamente in tavola. Se arricchita da qualche ingrediente insolito o un accostamento particolare, l’insalata può entrare a buon diritto nel menù come antipasto … More Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

A me i peperoni sono sempre piaciuti, un po’ per i loro colori allegri e soprattutto per il sapore, sempre deciso anche nelle varietà meno piccanti. Da quando poi ho scoperto che questa verdura è ricca di vitamina C – quasi quanto i più noti agrumi – nel periodo estivo che costituisce la sua stagione … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei peperoni ripieni con fontina e mortadella

Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle

Io non vado matta per le cipolle; mi piace il sapore che danno ai piatti quando si usano per il soffritto ma non amo mangiare le cipolle “sole”, né in insalata né quando capita di trovarle nel piatto insieme ad altri ingredienti. Siccome poi i miei figli condividono, ancora più esasperata, questa tendenza e nemmeno … More Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di brie, speck e cipolle

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

E’ da poco passata la festa di san Patrizio, dominata dal verde brillante del trifoglio, ed ovunque si vedono richiami al verde tenero dei boccioli e delle gemme primaverili. Ecco perché quest’oggi ho deciso di arricchire la rubrica di cucina presente sul blog con una ricetta che ha come ingrediente principale proprio un ortaggio verdissimo. Un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata al pesto e broccoli

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

L’indivia belga, nota anche come cicoria Witloof (che in olandese significa “foglia bianca“), appartiene alla famiglia della cicoria come il radicchio rosso e la scarola, fa parte della famiglia della cicoria. Essa deve il suo caratteristico colore al fatto che la radice della pianta viene fatta crescere al buio ed in effetti la leggenda che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’insalata belga gratinata

Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Il frico è una ricetta friulana, servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta di una pietanza composta da patate grattugiate, cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un’unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle cialde di grana con ripieno di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta del gratin di porri filanti e la ricetta dell’insalata invernale all’uvetta e ananas

D’inverno, anche se non fa freddissimo, si tendono a preferire contorni caldi e calorici, spesso basati sulle patate. Forse perché comunque fuori c’è spesso il cielo grigio, o la nebbia, e un bel piatto bollente in tavola compensa un po’ delle brume all’esterno. Questa tuttavia non è una buona ragione per non provare, una volta … More Un consiglio di cucina: la ricetta del gratin di porri filanti e la ricetta dell’insalata invernale all’uvetta e ananas

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

I funghi champignon, nome volgare dell’Agaricus Bisporus, conosciuti anche come prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in cucina sia per il costo non elevato sia perché sono reperibili tutto l’anno in quanto prodotti di coltivazione forzata. Il fatto che sia facile trovarli in commercio sia freschi che secchi o sott’olio non deve però trarre … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

Un consiglio di cucina: la ricetta delle verdure calde al miele

Il miele è un alimento con elevato valore nutritivo e facilmente assimilabile. Costituito prevalentemente da zuccheri semplici quali il glucosio ed il fruttosio, presenta il duplice vantaggio che mentre il primo fornisce energia di immediato utilizzo, il secondo viene invece metabolizzato a livello epatico e costituisce una riserva energetica. Per questo motivo viene consigliato nell’alimentazione … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle verdure calde al miele