Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di patate americane dolci

La patata dolce, conosciuta anche come patata americana o batata è una specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae. Nonostante quindi il suo nome più diffuso sia proprio quello di “patata dolce” o “americana”, il rapporto con le patate comuni è ridottissimo, in quanto queste ultime appartengono invece alla famiglia delle Solanaceae (come pomodori, peperoni e … More Un consiglio di cucina: la ricetta della crostata di patate americane dolci

Un consiglio di cucina: la ricetta della cheese-cake doppio strato al cioccolato e caffè

C’è poco da fare: le cheese-cake mi piacciono molto e le cucino relativamente spesso perché sono un dolce fresco, versatile, facile da realizzare, che si può preparare in anticipo e viene gustato imparzialmente sia dai grandi che dai bambini. Siccome poi mi piace anche il cioccolato spesso cerco di rivisitare le ricette che trovo sui … More Un consiglio di cucina: la ricetta della cheese-cake doppio strato al cioccolato e caffè

Un consiglio di cucina: la ricetta del dolce morbido di formaggio e mandorle

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire – come viene fatto spesso da molte persone – formaggio perché non è ottenuta dalla coagulazione della caseina. Essa dunque va catalogata semplicemente fra i latticini, poiché si ottiene dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida che si separa dalla cagliata … More Un consiglio di cucina: la ricetta del dolce morbido di formaggio e mandorle

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta alle nocciole

Primavera: cielo azzurro, alberi e prati in fiore, uccellini che cinguettano e farfalle che svolazzano nelle miti temperature dominate dal sole splendente e da occasionali pioggerelle delicate. Questo il quadro che la poesia e i ricordi dei più anziani hanno dato della stagione, eppure in questi ultimi giorni il cielo (almeno a Torino) non è … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta alle nocciole

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta morbida alle pere

Il frutto preferito dai miei figli, soprattutto dal maschio, è (contro ogni mia previsione) la mela; in realtà sarebbero le more, ma vista la difficoltà di reperirne fuori stagione a prezzi ragionevoli e con un buon sapore, c’è stata questa operazione di ripiego sulla meno esotica mela. Considerato il motto una mela al giorno leva … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta morbida alle pere

Un consiglio di cucina: la ricetta dei tortini al cioccolato con cuore fondente

La ricetta oggetto del post di oggi potrebbe essere considerata, nell’ambito delle mie esperienze culinarie, come una conquista faticosamente raggiunta. Erano anni infatti che puntualmente, a intervalli più o meno regolari, mi ripromettevo di provare a realizzare un piccolo muffin al cioccolato con l’interno fondente, ma dopo alcuni esperimenti fallimentari ero quasi giunta al punto … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei tortini al cioccolato con cuore fondente

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle frittelle all’uvetta e amaretti e la ricetta dei nidi di tagliatelle dolci

Non posso dire di sentire in maniera particolarmente vivida lo spirito del carnevale, soprattutto quest’anno visto che mia zia è mancata appena pochi giorni fa e sto riuscendo a pubblicare solo qualche post che avevo già scritto in precedenza. D’altra parte con due bambini in casa si deve fronteggiare qualsiasi circostanza in modo da renderla … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle frittelle all’uvetta e amaretti e la ricetta dei nidi di tagliatelle dolci

Un consiglio di cucina: la ricetta del moelleux al cioccolato

Non so se capita soltanto a me, a giudicare dai discorsi delle amiche e dei colleghi non direi, tuttavia noto che non tutte le famiglie sono afflitte da questo problema: un cibo che piace ad un solo componente della famiglia stessa. Per carità, sono ben consapevole che si tratta di una difficoltà non certo insuperabile, … More Un consiglio di cucina: la ricetta del moelleux al cioccolato

Un consiglio di cucina: la ricetta del tronchetto natalizio ai marrons glacés

Io sono un tipo abbastanza tradizionalista, mi piace sperimentare eppure non riesco a farlo completamente a ruota libera perché spesso non me la sento di rinunciare a qualcosa che già apprezzo. In cucina d’altra parte ho scoperto una vena particolarmente creativa della mia personalità, che mi spinge a provare nuove ricette nonostante la possibilità che … More Un consiglio di cucina: la ricetta del tronchetto natalizio ai marrons glacés

Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele

Ho già parlato della tarte tatin, in un post precedente, dove fornivo una versione alternativa di questa nota torta di mele rovesciata di origine francese. La ricetta classica – ovvero quella che presento oggi – è molto semplice e solo di poco più laboriosa rispetto all’alternativa col pan di spagna che avevo descritto in passato, … More Un consiglio di cucina: la ricetta della tarte tatin alle mele