Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

La zuppa inglese a me piace, mi ricorda quando ero bambina e a casa nostra si preparava nel periodo natalizio per alternarla ai più tradizionali panettoni e pandori. Io intervenivo sempre nella preparazione, non tanto per realizzare le creme (che andando cotte sul fuoco non erano l’ingrediente ideale da affidare ad una ragazzina) ma per … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta fredda al limone

Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco

Con l’espressione “frutti di bosco” si intende quella categoria di frutta che si sviluppa nel particolare clima umido e ombroso del sottobosco: lamponi, mirtilli neri, mirtilli rossi, more, ribes, fragoline selvatiche. Tutti alimenti ricchi di antiossidanti e di acido folico, nonché di grande aiuto nel prevenire l’invecchiamento ma anche nell’apportare benefici al cuore, limitare il … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli sformatini freddi ai frutti di bosco

Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie

Le ciliegie probabilmente sono, insieme alle fragole, l’esempio più eclatante di frutta che piace a tutti: le mangiano volentieri persino i bambini, che spesso storcono il naso di fronte ad agrumi, mele e pere. Eppure ho voluto condividere una ricetta a base di ciliegie proprio perché sono molto amate e dunque anche un dessert con … More Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di ciliegie

Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè

Il semifreddo è un dessert fresco e dolce, perfetto come alternativa al gelato per i mesi non ancora decisamente caldi della primavera; nella sua variante al caffè soprattutto è perfetto per chiudere un pranzo importante con una nota di raffinatezza. E considerato che non è affatto difficile da preparare e che lo si realizza con qualche … More Un consiglio di cucina: la ricetta del semifreddo al caffè

Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini tarte tatin alle mele con base di pan di spagna

La tarte tatin è una torta francese molto nota per il suo essere “al contrario” in quanto si può considerare relativamente simile ad una crostata nella quale però la frutta è sistemata sul fondo della teglia, e l’impasto a base di farina sopra – naturalmente dopo la cottura la torta viene capovolta. La leggenda vuole … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini tarte tatin alle mele con base di pan di spagna

Un consiglio di cucina: la ricetta del budino di riso all’arancia

Il budino di riso è una dessert diffuso praticamente in tutto il mondo: in India e Pakistan sono molto diffusi il kheer e il simile firni, nel Regno Unito il rise pudding, in Svezia è un tipico dolce natalizio, lo Shol-El Zard è un tipico dolce persiano a base di riso aromatizzato con lo zafferano, … More Un consiglio di cucina: la ricetta del budino di riso all’arancia

Un consiglio di cucina: la ricetta della bavarese alle pere

Coi miei figli non ci sono grandi certezze in campo alimentare: qualche piatto che è stato il preferito o quasi per mesi, improvvisamente viene snobbato da un giorno all’altro e viceversa. Questo è accaduto di recente anche con le pere: non che le abbiano mai amate alla follia, ma una volta alla settimana non disdegnavano … More Un consiglio di cucina: la ricetta della bavarese alle pere

Un consiglio di cucina: la ricetta del sorbetto allo spumante

La mia passione in ambito culinario è probabilmente il cioccolato: mi piace il suo gusto pieno e deciso, mi piace il modo in cui si scioglie in bocca, mi piace la consistenza sulla lingua e il palato. D’altra parte non si può vivere di solo cioccolato, e poi ad alcune persone – come la mia … More Un consiglio di cucina: la ricetta del sorbetto allo spumante

Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di cioccolato fondente profumata all’arancia

Dicembre, tempo di agrumi … sicuramente arance e mandarini si consumano volentieri così come sono, uno spicchio dopo l’altro, ma non è raro nemmeno impiegarli in preparazione più sofisticate. Quello che propongo oggi è un abbinamento classico (cioccolato e arancia) che si concretizza in un dessert perfetto per queste giornate di festa e un po’ … More Un consiglio di cucina: la ricetta della mousse di cioccolato fondente profumata all’arancia