Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Avevo questo post fra le bozze già da parecchi giorni (per non dire settimane); con la metà di aprile si è inaugurato il periodo delle Prime Comunioni e Cresime, occasioni importanti e di festa in cui tuttavia è relativamente facile che per le ragioni più svariate si scelga un rinfresco a casa. Magari anche solo … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle mini quiche agli asparagi

Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con carciofi e champignon

Il carciofo, nome comune dell’ortaggio Cynara scolymus, è una pianta di origine mediterranea poco conosciuta allo stato selvatico, in quanto deriva forse da selezioni del cardo per uso alimentare e medicinale. Le varietà di carciofo sono classificate secondo diversi criteri: si distinguono infatti varietà spinose e inermi a seconda della presenza o meno di spine, … More Un consiglio di cucina: la ricetta della torta salata con carciofi e champignon

Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Dopo aver pubblicato un post culinario “di stagione” che si basava sui carciofi, ho pensato quest’oggi di dare spazio ad un’altra ricetta basata sui prodotti che è più facile trovare dal fruttivendolo nonostante le brutte giornate di freddo e pioggia dell’ultimo mese abbiano compromesso i raccolti in svariate regioni d’Italia. La verdura a cui mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta del ciambellone con asparagi aromatizzati

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della quiche con caciotta e prosciutto e della torta salata con verdure e formaggi

Chi segue il mio blog probabilmente lo ha già capito: a mio parere le torte salate sono una delle preparazioni più versatili ed interessanti che si possano realizzare in cucina. Certo, anche la pasta (classico italiano come niente altro a parte forse la pizza) o una frittata sono piatti rapidi, declinabili in tante varianti diverse … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della quiche con caciotta e prosciutto e della torta salata con verdure e formaggi

Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Il pasticcio: una preparazione che, a dispetto del nome non proprio invitante, si può considerare un vero jolly della cucina. Che lo si declini nelle sue varianti a base di pasta oppure in quelle quasi vegetariane (spesso con una abbondante base di patate), che si preferiscano il formaggio oppure la besciamella, che si uniscano o … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pasticcio di melanzane alla mediterranea

Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Io non amo molto il pesce, forse perché sono nata e vissuta in una delle poche regioni italiane prive di sbocchi sul mare, ma è indubbio che questo alimento faccia bene – spesso più della carne. Per questo cerco, non sempre con successo purtroppo, di cucinarlo almeno una volta a settimana orientandomi per il sempre … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

“Porcino” è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis ed aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili. Questo riporta la pagina di wikipedia in corrispondenza della voce “porcino” in … More Un consiglio di cucina: la ricetta dello sformato ai porcini

Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

I pomodori ripieni sono un piatto ghiotto e molto versatile che si può servire caldo d’inverno e freddo d’estate, preparare in anticipo per non dover rimanere ai fornelli se ci sono ospiti, declinare in una varietà quasi infinita di ripieni (tonno, riso, carne, formaggi e uova sode sono solo i più tipici ingredienti usati, ma … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei pomodori ripieni affumicati

Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

L’insalata non deve essere necessariamente solo un contorno, magari anche di ripiego perché si ha poco tempo a disposizione e quindi ci si deve per forza orientare su verdure crude da mettere rapidamente in tavola. Se arricchita da qualche ingrediente insolito o un accostamento particolare, l’insalata può entrare a buon diritto nel menù come antipasto … More Un consiglio di cucina: la ricetta di tre insalate “piatto unico”

Un consiglio di cucina: la ricetta delle conchiglie in crosta con ripieno di pesce e verdure

Personalmente non posso dire di amare molto il pesce, tuttavia mi sforzo di cucinarlo periodicamente perché fa bene e ci sono comunque delle circostanze (come un pranzo importante o un aperitivo non troppo informale) durante le quali un piatto di pesce è davvero il giusto completamento del menù.