Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Torno quest’oggi a parlare di funghi non solo perché la loro stagione è relativamente breve e vale dunque la pena di assaggiare piatti arricchiti da questo ingrediente quando è possibile, ma perché lo scorso week-end ho avuto modo di provare per la prima volta un abbinamento che non avevo prima nemmeno mai sentito nominare. Mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Pollo e curry sono un classico della cucina indiana ormai conosciuto pressoché in tutto il mondo, che tuttavia io confesso di non amare alla follia perché non mi piacciono i cibi piccanti. Ma un paio settimane fa in occasione di un pranzo al ristorante ho avuto modo di assaggiare un risotto con curry e pollo … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine

Io sono originaria della Valsesia e nei prati (o addirittura boschi) vicino alla mia casa natale non è raro che crescano le ortiche; di questa pianta non si ha generalmente una buona opinione, più che motivata dall’intenso bruciore che provoca anche solo sfiorarne le foglie. Eppure pur essendo una pianta selvatica trova il suo uso … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine

Un consiglio di cucina: la ricetta delle crespelle con asiago e crema di noci

Ho già scritto qui sul blog una ricetta di crespelle (le crespelle al salmone); quest’oggi voglio dedicare un po’ di spazio ad una preparazione ancora più facile e veloce. Si tratta delle crespelle con asiago e crema di noci, che piace molto ai miei figli – almeno in questo periodo – e che davvero si … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle crespelle con asiago e crema di noci

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al radicchio

Il risotto al radicchio è un classico della tradizione culinaria veneta, una pietanza che conserva l’inconfondibile sapore amarognolo del radicchio stemperandolo con la mantecatura di parmigiano, perfetta per controbilanciarlo. Numerose sono poi le varianti di questo piatto, che vi aggiungono spesso un formaggio (ottimi il taleggio o il montasio) oppure la pancetta affumicata, o ancora … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al radicchio

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto agli spinaci

Quest’oggi ho scelto di dare spazio ad una ricetta che mi permette (non troppo frequentemente) di far mangiare ai miei figli una verdura che altrimenti sdegnano con molta forza: gli spinaci. Serviti come contorno ho notato che le probabilità di vederli restare nel piatto a pasto finito sono davvero elevate, così pian piano mi sono … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto agli spinaci

Un consiglio di cucina: la ricetta del passato di mais

Il passato di verdure è un piatto semplice da preparare che spesso i bambini non disdegnano troppo, specialmente da piccoli, perché ne apprezzano la consistenza cremosa e vellutata. I miei figli sono i soliti bastian contrari e non amano particolarmente tutto ciò che è cremoso o brodoso, preferendo i cibi solidi, ma siccome invece i … More Un consiglio di cucina: la ricetta del passato di mais

Un consiglio di cucina: la ricetta degli gnocchi al forno

Fra le ricette tipiche regionali, una delle più conosciute in tutta Italia è rappresentata dai gnocchi di semolino, spesso chiamati semplicemente gnocchi “alla romana”. La loro ricetta è semplice e relativamente veloce, ai bambini piace la forma tonda che non si sfalda durante la cottura, ai grandi la crosticina croccante data dal pecorino. Il piatto … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli gnocchi al forno

Un consiglio di cucina: la ricetta degli gnocchi di patate con funghi e fontina

Gnocchi: un primo piatto semplice ma gustoso, relativamente povero visto il suo ingrediente principale, e che ottenne notorietà alla fine dell’Ottocento in concomitanza con la diffusione della patata. Moltissime regione hanno la loro versione per questo piatto, fra le più conosciute ci sono probabilmente gli gnocchi alla sorrentina (con pomodoro e mozzarella filante) oppure quelli … More Un consiglio di cucina: la ricetta degli gnocchi di patate con funghi e fontina