Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della pasta al pesto di rucola e la ricetta della pasta al basilico

Come ho sicuramente già avuto modo di scrivere sul blog, in Italia la pasta è più che un semplice cibo: è una vera e propria istituzione. Al punto che praticamente ogni regione ha sviluppato ricette tipiche, non soltanto per la preparazione della base (pasta lunga o corta, ripiena, eventualmente all’uovo, con un impasto arricchito da … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta della pasta al pesto di rucola e la ricetta della pasta al basilico

Un consiglio di cucina: la ricetta delle lasagne ai carciofi con crema di formaggio

Lasagne: uno dei più tipici piatti della tradizione italiana ed anche uno dei più versatili. Se infatti è indiscutibile che la versione più nota di questa ricetta sia quella che prevede come ingredienti principali il ragù di carne e la besciamella, è altrettanto vero che sono possibili le più innovative fra le personalizzazioni: ragù di … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle lasagne ai carciofi con crema di formaggio

Un consiglio di cucina: la ricetta della carbonara ai carciofi

La carbonara: uno dei condimenti per la pasta più celebri, eppure uno di quelli che personalmente amo meno. A me le uova piacciono ben cotte e di conseguenza quella consistenza più molle che morbida donata ai tuorli sbattuti dal semplice calore della pasta appena scolata non mi convince molto. Riconosco che, probabilmente, è soprattutto un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della carbonara ai carciofi

Un consiglio di cucina: la ricetta della crema di cannellini

Io non amo le minestre, con tutti quei pezzetti di verdure tagliati grossolanamente e magari pure la pasta in aggiunta; preferisco decisamente creme e vellutate, da arricchire eventualmente con qualche crostino abbrustolito. Ecco dunque che avendo provato di recente una vellutata di cannellini a casa di una coppia di amici vegetariani, ho subito fatto mia … More Un consiglio di cucina: la ricetta della crema di cannellini

Un consiglio di cucina: la ricetta delle crepes ai frutti di mare

A Natale ci sono alcuni piatti, o per lo meno alcuni abbinamenti, che per tradizione si tende a non trascurare nei giorni fra la vigilia e Santo Stefano: il cappone, agnolotti e ravioli, una pietanza a base di pesce (possibilmente salmone), stinco al forno, cannelloni. Senza contare poi le ricette tipiche regionali, che vanno dal … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle crepes ai frutti di mare

Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta al forno arrotolata con spinaci e prosciutto

La pasta al forno è un tipico piatto domenicale del Sud Italia; basato su pasta, pomodori, polpette e formaggi può essere arricchito a piacere con ulteriori ingredienti al punto da diventare di volta in volta una portata semplice o un autentico piatto unico. Io effettivamente preferisco le lasagne rispetto alla pasta al forno, sia perché … More Un consiglio di cucina: la ricetta della pasta al forno arrotolata con spinaci e prosciutto

Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Torno quest’oggi a parlare di funghi non solo perché la loro stagione è relativamente breve e vale dunque la pena di assaggiare piatti arricchiti da questo ingrediente quando è possibile, ma perché lo scorso week-end ho avuto modo di provare per la prima volta un abbinamento che non avevo prima nemmeno mai sentito nominare. Mi … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei maccheroncini alla Castelsilano

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Pollo e curry sono un classico della cucina indiana ormai conosciuto pressoché in tutto il mondo, che tuttavia io confesso di non amare alla follia perché non mi piacciono i cibi piccanti. Ma un paio settimane fa in occasione di un pranzo al ristorante ho avuto modo di assaggiare un risotto con curry e pollo … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto al curry con pollo e frutta

Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine

Io sono originaria della Valsesia e nei prati (o addirittura boschi) vicino alla mia casa natale non è raro che crescano le ortiche; di questa pianta non si ha generalmente una buona opinione, più che motivata dall’intenso bruciore che provoca anche solo sfiorarne le foglie. Eppure pur essendo una pianta selvatica trova il suo uso … More Un consiglio di cucina: la ricetta del risotto con ortiche e zucchine