Un consiglio di cucina: la ricetta della faraona alla mousse di mele

Nella cucina italiana l’accostamento della carne alla frutta non è esattamente comune; quasi sempre i piatti che lo prevedono si basano su influenze orientali, come è per esempio nelle ricette che ho pubblicato tempo fa del merluzzo con uvetta oppure delle costolette di maiale agli agrumi. Eppure c’è da dire che spesso questo abbinamento un … More Un consiglio di cucina: la ricetta della faraona alla mousse di mele

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle scaloppine al marsala e la ricetta delle braciole alla provenzale

La carne: probabilmente la fonte di proteine più consumata in Italia, visto che mentre il pesce è appannaggio soprattutto delle zone costiere, di maiale vitello tacchino e pollo si cibano un po’ tutti ad eccezione dei vegetariani. Che si scelgano carni bianche o rosse, pollame o selvaggina, le ricette a disposizione sono davvero tantissime e … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta delle scaloppine al marsala e la ricetta delle braciole alla provenzale

Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei cestini di polenta ripieni e la ricetta degli spiedini con carne e frutta

Sulla scia del post che avevo pubblicato l’ultimo giorno di ottobre dell’anno scorso e che conteneva gli spunti per una rapida ma simpatica ricetta in tema Halloween, perfetta per intrattenere piacevolmente i bambini di casa prima o dopo l’escursione dolcetto-o-scherzetto, anche oggi ho deciso di condividere sul blog non tanto due ricette precise ma il suggerimento … More Suggerimenti lampo in cucina: la ricetta dei cestini di polenta ripieni e la ricetta degli spiedini con carne e frutta

Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone in crosta

Non so se capiti soltanto a me, ma ci sono domeniche in cui pur non avendo molto tempo a disposizione mi piacerebbe cucinare un piatto un po’ speciale anche se non ci sono ospiti. E siccome la presentazione di una pietanza gioca spesso un ruolo importante nel far apparire quella ricetta più ricercata di quanto … More Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone in crosta

Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

La carne di coniglio è sicuramente una delle migliori: sono solo infatti fa parte della categoria di quelle bianche, quindi è molto magra e prelibata, ma è anche ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali (potassio, selenio, ferro e calcio), vantando infine un basso contenuto di colesterolo. Per queste sue proprietà, è … More Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto al pepe verde

A me piace la carne (sono pochi i cibi che non mi piacciono, mi considero una buona forchetta e purtroppo la linea ne risente fin troppo) ma per via della mia spiccata preferenza per i cibi ben cotti è abbastanza raro che io prepari il filetto. In effetti credo che non lo preparerei praticamente mai, tuttavia … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto al pepe verde

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

I funghi champignon, nome volgare dell’Agaricus Bisporus, conosciuti anche come prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in cucina sia per il costo non elevato sia perché sono reperibili tutto l’anno in quanto prodotti di coltivazione forzata. Il fatto che sia facile trovarli in commercio sia freschi che secchi o sott’olio non deve però trarre … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

Un consiglio di cucina: la ricetta delle costolette di maiale in salsa di agrumi

Dopo la passata ricetta che prevedeva l’impiego delle arance, anche oggi ho scelto di condividere una preparazione che sfrutta gli agrumi tanto succosi e profumati tipici della stagione. Questa volta il piatto da realizzare è un secondo – quella carne di maiale spesso ingiustamente demonizzata sul piano culinario per la credenza che sia grassa e … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle costolette di maiale in salsa di agrumi

Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo alle spezie

Io non vado matta per il pollo arrosto, se me lo ritrovo nel piatto lo mangio ma non è decisamente una di quelle pietanze che mi fa saltare di gioia quando scopro che è presente in tavola. Al contrario entrambi i miei figli lo gustano con entusiasmo e così, volente o nolente, capita che io … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo alle spezie

Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio aromatico

In un mio vecchio ricettario che si rifà addirittura all’Artusi, trovo riportato che la carne di coniglio “magra, tenera, gustosa, va consumata soprattutto d’inverno“. Non so se vi sia una ragione precisa per questa indicazione o se il suggerimento nascesse soprattutto, in passato, da esigenze collegate alla caccia degli esemplari selvatici piuttosto che alle caratteristiche … More Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio aromatico