Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

La carne di coniglio è sicuramente una delle migliori: sono solo infatti fa parte della categoria di quelle bianche, quindi è molto magra e prelibata, ma è anche ricca di vitamine del gruppo B e di sali minerali (potassio, selenio, ferro e calcio), vantando infine un basso contenuto di colesterolo. Per queste sue proprietà, è … More Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio in crosta di verdure

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto al pepe verde

A me piace la carne (sono pochi i cibi che non mi piacciono, mi considero una buona forchetta e purtroppo la linea ne risente fin troppo) ma per via della mia spiccata preferenza per i cibi ben cotti è abbastanza raro che io prepari il filetto. In effetti credo che non lo preparerei praticamente mai, tuttavia … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto al pepe verde

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

I funghi champignon, nome volgare dell’Agaricus Bisporus, conosciuti anche come prataioli, sono tra i funghi più utilizzati in cucina sia per il costo non elevato sia perché sono reperibili tutto l’anno in quanto prodotti di coltivazione forzata. Il fatto che sia facile trovarli in commercio sia freschi che secchi o sott’olio non deve però trarre … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto in salsa di funghi e la ricetta dei bocconcini di champignon al gorgonzola

Un consiglio di cucina: la ricetta delle costolette di maiale in salsa di agrumi

Dopo la passata ricetta che prevedeva l’impiego delle arance, anche oggi ho scelto di condividere una preparazione che sfrutta gli agrumi tanto succosi e profumati tipici della stagione. Questa volta il piatto da realizzare è un secondo – quella carne di maiale spesso ingiustamente demonizzata sul piano culinario per la credenza che sia grassa e … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle costolette di maiale in salsa di agrumi

Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo alle spezie

Io non vado matta per il pollo arrosto, se me lo ritrovo nel piatto lo mangio ma non è decisamente una di quelle pietanze che mi fa saltare di gioia quando scopro che è presente in tavola. Al contrario entrambi i miei figli lo gustano con entusiasmo e così, volente o nolente, capita che io … More Un consiglio di cucina: la ricetta del pollo alle spezie

Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio aromatico

In un mio vecchio ricettario che si rifà addirittura all’Artusi, trovo riportato che la carne di coniglio “magra, tenera, gustosa, va consumata soprattutto d’inverno“. Non so se vi sia una ragione precisa per questa indicazione o se il suggerimento nascesse soprattutto, in passato, da esigenze collegate alla caccia degli esemplari selvatici piuttosto che alle caratteristiche … More Un consiglio di cucina: la ricetta del coniglio aromatico

Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone al forno

Il polpettone al forno: un classico della cucina italiana che alle persone della mia generazione ricorda indiscutibilmente casa perché non c’è stata mamma o nonna che, nella nostra infanzia, non lo abbia più o meno spesso proposto in tavola una domenica a pranzo. Si tratta di un piatto gustoso e nutriente che fa della sua … More Un consiglio di cucina: la ricetta del polpettone al forno

Un consiglio di cucina: la ricetta delle scaloppine ai peperoni

Vitello, pollo, maiale, persino pesce: le scaloppine si prestano ad essere preparate con ogni varietà di carne (o pesce appunto) e con un’infinità di elementi d’accompagnamento, dai funghi al limone, dal pomodoro alle olive, dal vino bianco al marsala. Insomma, sono un secondo piatto davvero versatile, capace di soddisfare tutti i gusti e che è … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle scaloppine ai peperoni

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’arrotolato di vitello al prosciutto e ricotta

L’arrosto di vitello è un classico della cucina italiana, un secondo saporito che spesso fa la sua comparsa sulle tavole domenicali. Dopo averne provata una volta al ristorante una variante ripiena di prosciutto crudo, fontina e zucchine, ho iniziato a sperimentare anche io qualche arrotolato casalingo e dopo alcuni tentativi non sempre apprezzati (per esempio … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’arrotolato di vitello al prosciutto e ricotta