Un consiglio di cucina: la ricetta dei gamberoni al limone

Chi mi segue con una certa assiduità probabilmente lo sa già: io non amo il pesce. Non che mi dispiaccia mangiarlo (per quanto preferisca di solito la carne), ma non amo cucinarlo (in particolare se si tratta di eviscerare pesci ancora interi con tanto di testa e coda) e soprattutto credo che mentre una fettina … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei gamberoni al limone

Un consiglio di cucina: la ricetta del polpo in salsa alle erbe

Benché io non ami il pesce curiosamente apprezzo abbastanza il polpo; tipicamente lo mangio in insalata ma una volta in occasione di un pranzo con amici ho scelto di provare una ricetta leggermente più elaborata – quella che presento nel post di oggi. Si tratta di una preparazione molto semplice, dietetica, che tuttavia permette di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del polpo in salsa alle erbe

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di branzino con calamari e vongole

Ai miei figli non piace particolarmente il pesce, e confesso che anche io di solito preferisco la carne (non solo dal punto di vista “della cuoca”, poiché la preparazione è più rapida, ma anche come consumatrice a tavola). Tuttavia il pesce è un alimento che non dovrebbe mancare sulla tavola, viste le sue molte qualità … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di branzino con calamari e vongole

Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Io non amo molto il pesce, forse perché sono nata e vissuta in una delle poche regioni italiane prive di sbocchi sul mare, ma è indubbio che questo alimento faccia bene – spesso più della carne. Per questo cerco, non sempre con successo purtroppo, di cucinarlo almeno una volta a settimana orientandomi per il sempre … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle tartellette ai porri e merluzzo

Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Nonostante i miei buoni propositi è difficile che io riesca a cucinare pesce più di una volta a settimana e siccome la spesa mi viene comodo farla al sabato mentre il giorno dedicato all’ittica è il venerdì non dispongo praticamente mai di ingredienti freschi. So che non è l’ideale, ed infatti quando posso cerco di … More Un consiglio di cucina: la ricetta del filetto di merluzzo in crosta di semi

Un consiglio di cucina: la ricetta delle conchiglie in crosta con ripieno di pesce e verdure

Personalmente non posso dire di amare molto il pesce, tuttavia mi sforzo di cucinarlo periodicamente perché fa bene e ci sono comunque delle circostanze (come un pranzo importante o un aperitivo non troppo informale) durante le quali un piatto di pesce è davvero il giusto completamento del menù.

Un consiglio di cucina: la ricetta dell’orata all’aceto balsamico

Torno a parlare di pesce perché – si sa – fa tanto bene all’organismo e costituisce davvero un alimento che in tavola non dovrebbe mancare troppo a lungo. Quest’oggi dedico dunque spazio all’orata, che – soprattutto se cucinata al forno con contorno di patate – è un secondo piatto di pesce classico e semplice che … More Un consiglio di cucina: la ricetta dell’orata all’aceto balsamico

Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Lo confesso, io non avevo mai dato grande importanza allo zafferano in passato. Lo usavo essenzialmente solo nella preparazione del risotto alla milanese, ma siccome il risotto mi piace arricchirlo con qualche ingrediente in più (tonno e zucchine, salsiccia, ortiche, pomodori e porcini, zucca) non posso dire che fosse una spezia molto presente nella mia … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Un consiglio di cucina: la ricetta del merluzzo al forno con l’uvetta

Può sembrare strano abbinate il gusto dolce dell’uvetta alle pietanze salate come carne e pesce, eppure si trovano spesso ricette che prevedono questo accostamento, soprattutto nella cucina siciliana e napoletana. La tradizione arriva dall’antica civiltà araba, che in campo culinario utilizzava sovente e con maestria ingredienti dolci e salati in un unico piatto.

Un consiglio di cucina: la ricetta del tonno alla marinara

Fosse per me il tonno potrebbe nascere già con una forma cilindrica perfettamente intonata alle scatolette nelle quali è così comodo acquistarlo. Il tonno sott’olio (rigorosamente d’oliva, anche se quello al naturale è più magro e il suo gusto più marcato) non manca mai nella dispensa di casa nostra e non ho problemi a confessare … More Un consiglio di cucina: la ricetta del tonno alla marinara