Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Lo confesso, io non avevo mai dato grande importanza allo zafferano in passato. Lo usavo essenzialmente solo nella preparazione del risotto alla milanese, ma siccome il risotto mi piace arricchirlo con qualche ingrediente in più (tonno e zucchine, salsiccia, ortiche, pomodori e porcini, zucca) non posso dire che fosse una spezia molto presente nella mia … More Un consiglio di cucina: la ricetta dei bocconcini di nasello allo zafferano

Un consiglio di cucina: la ricetta del merluzzo al forno con l’uvetta

Può sembrare strano abbinate il gusto dolce dell’uvetta alle pietanze salate come carne e pesce, eppure si trovano spesso ricette che prevedono questo accostamento, soprattutto nella cucina siciliana e napoletana. La tradizione arriva dall’antica civiltà araba, che in campo culinario utilizzava sovente e con maestria ingredienti dolci e salati in un unico piatto.

Un consiglio di cucina: la ricetta del tonno alla marinara

Fosse per me il tonno potrebbe nascere già con una forma cilindrica perfettamente intonata alle scatolette nelle quali è così comodo acquistarlo. Il tonno sott’olio (rigorosamente d’oliva, anche se quello al naturale è più magro e il suo gusto più marcato) non manca mai nella dispensa di casa nostra e non ho problemi a confessare … More Un consiglio di cucina: la ricetta del tonno alla marinara

Un consiglio di cucina: la ricetta delle polpette di tonno

Le polpette di tonno e patate sono un secondo piatto semplice e gustoso che si può servire con una fresca insalata di stagione e di solito attira anche i bambini. Un altro vantaggio è che gli ingredienti necessari sono quasi sempre presenti in ogni dispensa casalinga in quanto raramente mancano in casa patate e tonno … More Un consiglio di cucina: la ricetta delle polpette di tonno